Una flûte al volo di Trentodoc Altemasi Cavìt

Stamattina, verso mezzogiorno, ho bevuto una flûte di Altemasi Millesimato Cavìt. La ho presa al bar River di Rovereto. Avendo fretta non ho chiesto né l’annata né la sboccatura. Bevuto al volo. Un servizio accettabile, una flute elegante, finalmente, e qualche stuzzichino che non guasta mai. Prezzo 3 euro che, tutto sommato, visto quello che gira mi è sembrato abbastanza accettabile. Il servizio e gli stuzzichini possono valere i 50 centesimi in più.  Il Trentodoc base di Cavìt, tuttavia non mi ha impressionato. Un buon perlage, persistentissimo e molto fine, al naso, mi è sembrato però poco più che anonimo. Quasi evanescenti i profumi floreali e la crosta di pane, più presente la suggestione delle crema pasticcera. Una eleganza ben amalgamata ma che non sorprende. In bocca la medesima sensazione;  un’evanescenza che subito si scolora, seppure sempre dentro una sensazione armoniosa, senza che niente predomini e prevalga: la frutta bianca matura e le note leggermente agrumate. Un bell’assortimento. Alla fine mi è rimasta sulla lingua una lunga sensazione di residuo zuccherino che può piacere o può non piacere. Un bicchiere gradevole ed elegante, ma niente di più. Voto 6,5 .

Cosimo Piovasco di Rondò

Chi può dire di che carne son fatto? Ho girato abbastanza il mondo da sapere che tutte le carni sono buone e si equivalgono ma è per questo che uno si stanca e cerca di mettere radici, di farsi terra e paese perché la sua carne valga e duri qualcosa di più che un comune giro di stagione [...] . Così questo paese dove non sono nato, ho creduto per molto tempo che fosse tutto il mondo. Adesso che il mondo l'ho visto davvero e so che è fatto di tanti piccoli paesi non so se da ragazzo mi sbagliavo poi di molto. Un paese ci vuole, non fosse che per il gusto di andarsene via. Un paese vuol dire non essere soli, sapere che nella gente , nelle piante, nella terra c'è qualcosa di tuo che anche quando non ci sei resta ad aspettarti C. P.

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