SAUVIGNON MOCK 2015 – CANTINA PRODUTTORI BOLZANO

Il bronzo è lo specchio del volto, il vino quello della mente
Eschilo

La primissima volta che degusto questo vino, (mi sta crescendo il naso come a Pinocchio!) Sauvignon Mock 2015 Cantina Produttori di Bolzano, 14,0% alcol. Una di quelle etichette da tenere sempre in fresca e che non ti tradiscono mai. Giallo paglierino con riflessi verdolini, magari sarà dovuto anche dalla tovaglia! Alcuni sentori tipici del vitigno si riconoscono tutti, la nota sorprendente che tutto è elegante e calibrato al giusto punto, sensazioni nette e ben accostate! Se penso ad una margherita che verrà scarificata per Cupido, ogni petalo corrisponde ad una sensazione: foglia di pomodoro, peperone giallo, sambuco che tanto fa Altoadige, ortica, amo le sue note agrumate che ne rafforzano la sua struttura e acidità, penso ad un succoso pompelmo rinfrescante e rigenerante. Un giusto mix a cui abbino del miele di acacia che amo tanto e una bella mineralità che finisce la margherita! In bocca l’assaggio si fa piacevole e come se il bicchiere fosse rotto finisce in un attimo! Piacevole struttura e un piacevole ricordo
Io l’ho abbinato a delle pennette integrali con carbonara di zucchine e mentuccia…non sapevo se mangiare o bere!

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